自制着色特种麦芽生产风味啤酒

• 作者: 李志华 王俊英
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 着色特种麦芽 风味啤酒 生产工艺 风味物质 形成机理 后修饰技术
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文主要阐述了自制着色特种麦芽中的风味物质形成机理、并对着色特种麦芽的生产工艺进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志华	天津科技大学食品与生物工程学院	6	46	4.0	6.0
2	王俊英		3	11	2.0	3.0