无糖杂粮戚风蛋糕的研制

• 作者: 孙建华 李雨露 毕海燕
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 低糖 粗粮 戚风蛋糕
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 烘焙食品
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

用木糖醇、蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂,用小米面、荞麦面代替部分小麦粉,制作具有保健功能的戚风蛋糕,是糖尿病患者理想的食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙建华	渤海大学化学与食品科学学院食品系	22	159	8.0	12.0
2	李雨露	渤海大学化学与食品科学学院食品系	30	243	10.0	15.0
3	毕海燕	渤海大学化学与食品科学学院食品系	20	72	5.0	7.0