肉制品淀粉的生产性能与应用

• 作者: 刘淑珍
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 关键词: 磷酸酯淀粉 粘度 持水性
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 7-8,54
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

介绍了肉制品用磷酸酯淀粉的制备工艺,影响产品主要指标的因素,产品性能以及在肉制品中的广泛应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘淑珍		3	2	1.0	1.0