冬枣果皮红色素提取及其性质的分析研究

• 作者: 常世敏 生吉萍 申琳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 冬枣 色素 提取 花色苷 黄酮类
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2004.05.009

摘要

以冬枣为试验材料,分别用蒸馏水、无水乙醇、丙酮、乙醇-盐酸、0.2 mol/L氢氧化钠和0.2 mol/L碳酸钠溶液为提取剂,从冬枣果皮中提取冬枣红色素.试验结果表明,0.2mol/L氢氧化钠提取效果最佳.同时对提取色素进行酸碱性、光谱以及典型特征性试验进行研究,结果显示,该色素提取物至少含有两种色素化合物,初步判定为黄酮类和花色苷类.此外,对冬枣色素稳定性研究表明,其对热及直射光稳定性较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申琳	中国农业大学食品学院	104	1438	20.0	31.0
2	生吉萍	中国农业大学食品学院	94	1542	22.0	34.0
3	常世敏	河北工程学院食品系	13	133	6.0	11.0