大蒜风味前体标准样的制备

• 作者: 严建民 余刚 刘春泉 徐为民 曹庆穗
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜油 蒜氨酸 化学合成
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 129-130
• 页数: 2页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 1170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2004.06.050

摘要

大蒜风味前体是大蒜中非常重要的一类活性物质,本研究从简便易得的原料半胱氨酸盐酸盐开始,通过化学合成的方法来制备大蒜风味前体的标准样品.该方法简便易行,适于大量制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余刚		6	30	4.0	5.0
2	刘春泉		5	35	3.0	5.0
3	严建民		1	8	1.0	1.0
4	徐为民		1	8	1.0	1.0
5	曹庆穗		1	8	1.0	1.0