野生食用菌最佳冻结与贮藏温度的筛选

• 作者: 朱萍 桂明英 桑兰 胡江
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 干巴菌 牛肝菌 鸡枞 冻藏
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2004.03.006

摘要

测定了3种野生菌的冻结曲线,比较了液氮、速冻仓、冰箱预处理工艺对速冻品质的影响.发现鸡枞、牛肝菌、干巴菌的冻结点温度分别为-1.4℃、-1.1℃、-0.8℃;野生食用菌速冻后的冻藏温度在-18℃以下为适宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桂明英		20	192	9.0	13.0
5	桑兰		2	6	2.0	2.0
9	朱萍		6	42	3.0	6.0
13	胡江		1	4	1.0	1.0