电子束处理冻虾仁的质量评价

• 作者: 崔登来 施惠栋 谢宗传
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 电子束处理 虾仁 质量评价
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2004.01.008

摘要

用电子束处理冻虾仁,剂量10kGy,剂量率0.3 kGy/s,对虾仁的感观指标、营养成份、理化指标、微量元素和重金属元素均无明显变化.