双味仙夹心肠的研制

• 作者: 张怡 汤定明 肖永强 郭锡铎 陈文辉
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 夹心肠 肉制品 制作方法 发明专利
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 5156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.02.006

摘要

扼要介绍了一个发明专利技术(公开日2003.11.05,公开号1452904A,申请号03124475.0,申请日2003.05.29).这一发明涉及一种复合夹心、营养均衡的肠类肉制品及其制作方法,其特征在于复合夹心、营养美味,其产品为肠衣层、外层和内层的层状结构的肉制品,其外层以动物性原料为主,内层以植物性原料为主,内外层的颜色不一,内层的横截面为圆形或三角形或不规则形状.本发明方法是包括原料精选、切割细分、真空腌制、搅拌乳化、分路充填、同步结扎、间隙灭菌、冷却包装即成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭锡铎		9	54	3.0	7.0
2	肖永强		5	41	2.0	5.0
3	汤定明		3	4	1.0	2.0
4	陈文辉		1	0	0.0	0.0
5	张怡		1	0	0.0	0.0