酸奶中乳酸含量测定的毛细管区带电泳方法研究

• 作者: 何进 喻子牛 陈炯炯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 毛细管区带电泳 间接紫外检测 酸奶 乳酸
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: O657.8
• 字数: 2841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.035

摘要

建立了测定酸奶中乳酸含量的间接紫外检测毛细管区带电泳方法.在未涂渍的石英毛细管(内径75 μm,有效长度50cm)中,以10.0mmo1/L的2,6-吡啶二羧酸-0.5mmol/L十六烷基三甲基溴化铵(pH3.5)为运行电解质,检测波长214nm,在-15kV分离电压下酸奶中乳酸6min内能得到分析.方法重现性好,迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别在1.0%和2.0%以内.在相应的浓度范围内,峰面积与样品浓度之间呈现良好的线性关系.该法简单、快速、灵敏度高,为测定酸奶中乳酸含量提供了一种高效、快速、简便的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	喻子牛	华中农业大学生命科学技术学院	134	1829	21.0	35.0
2	何进	华中农业大学生命科学技术学院	31	223	9.0	13.0
3	陈炯炯	华中农业大学生命科学技术学院	4	14	2.0	3.0