葡萄蒸馏酒原料的处理

• 作者: 王丽萍
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 葡萄酿酒
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS261
• 字数: 1773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2004.01.026

摘要

使用含硫葡萄原酒蒸馏回收酒精或做低档白兰地,必须去除原料中的硫,否则二氧化硫气味可通过蒸馏而进入原白兰地中,产生刺鼻的气味,并有硫化氢臭味及令人作呕的硫醇类气味.通过试验得出双氧水为最佳脱硫剂并确定其用量,对已经有硫醇类气味的50%(v/v)葡萄蒸馏酒采用先用双氧水处理,再用活性炭脱色脱味过滤后重新蒸馏的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽萍		1	1	1.0	1.0