间苯二酚与蔗糖反应的动力学研究

• 作者: 孔红星 张家仁 李利军 赖学寨
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 关键词: 分光光度法 间苯二酚 蔗糖 反应动力学
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 27-31,16
• 页数: 6页
• 字数: 2685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2004.01.009

摘要

本文研究了间苯二酚与蔗糖在盐酸溶液中的反应机理,发现间苯二酚与蔗糖在盐酸溶液中反应,其实质是蔗糖先水解成果糖和葡萄糖,然后果糖在盐酸催化下与间苯二酚反应生成有色物质.实验结果表明,当间苯酚的浓度远大于果糖时,果糖与间苯二酚的反应为准一级反应,其表观活化能为127kJ/mol.推导了蔗糖与间苯二酚反应的动力学方程,提出间苯二酚法测定蔗糖理论依据,与实验结果吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔红星	广西工学院轻工化工系	51	538	14.0	20.0
2	李利军	广西工学院轻工化工系	128	933	16.0	21.0
3	赖学寨	广西工学院轻工化工系	3	44	3.0	3.0
4	张家仁	广西工学院轻工化工系	2	41	2.0	2.0