客家薯包子

• 作者: 潘日明 连允东
• 来源期刊: 福建乡土
• 学科: 文学
• 关键词: 包子 客家人 大薯 闽西北 家乡 宁化 品尝 块茎 植物 食用
• 年，卷（期）: fjxt_2004,（1）
• 页码范围: 23-23
• 页数: 1页
• 分类号: I267

摘要

我曾品尝过清香扑鼻的宁化韭菜包,食用过味道鲜美的明溪蕨须包,以及皮滑馅香的长汀芋子包…….但我最爱吃的是家乡那别具风味的客家薯包子。这种既无包皮,亦不用馅心的独树一帜的"薯包子",其主料是"大薯"。我的家乡在闽西北客家祖地宁化的一个小山村。家乡几乎家家户户都种有蔓生的薯,它是薯蓣科植物的块茎,为与野生的小薯(山药)相区别,乡人称之为"大薯"。以其形状不同,或称"棍子薯"、"扫帚薯"等。大薯有红、白两种,红的红殷殷,白的白生生,煞是可爱。说起大薯的来历,还有一个故事呢,