畜禽血液的脱色技术研究进展

• 作者: 于美娟 马美湖
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 畜禽血液 血红蛋白 脱色 应用
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.10.013

摘要

从血红蛋白分子结构阐述血液脱色机理,概括了几种脱色方法的特点、应用、发展现状,以及脱色蛋白质和血红素在食品工业中的应用 .

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	湖南农业大学食品科技学院	135	2178	27.0	38.0
2	于美娟	湖南农业大学食品科技学院	8	222	7.0	8.0