乳酸菌发酵竹笋脯的研制

• 作者: 聂斌英 褚玉芳 褚维元
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋脯 乳酸菌发酵 糖煮 糖渍 果脯
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品技术与开发
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.41
• 字数: 1947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2004.01.016

摘要

以竹笋为主要原料,经乳酸菌发酵制成乳酸发酵竹笋脯.产品色泽自然、风味独特、营养保健,是老少皆宜的现代方便食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	褚玉芳	宜春学院物理系	24	103	6.0	9.0
2	聂斌英	宜春学院物理系	16	58	4.0	7.0
3	褚维元	宜春学院生物工程系	9	40	3.0	6.0