制麦过程中的危害分析和关键控制点

• 作者: 陈之贵
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 麦芽 制麦 危害级别 安全
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.01.011

摘要

本文对制麦过程中的可能危险及其来源进行了分析,并按照影响指数和可能性指数对危害级别进行了分级,确认了制麦工艺中的关键控制点和纠偏措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈之贵		25	13	2.0	3.0