真空冷冻干燥在食品加工的应用

• 作者: 余风强 陈人人
• 来源期刊: 现代农业装备
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥 冷冻干燥 食品 品质 节能
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3450字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2154.2004.05.012

摘要

介绍了真空冷冻干燥技术的原理,冻干食品的品质特点及应用领域,综述当前国内食品冷冻干燥的发展状况及不足,提出节约能耗的几项措施以及新的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈人人		16	260	9.0	16.0
2	余风强	东北大学机械工程与自动化学院	3	6	1.0	2.0