熏硫处理荔枝贮藏过程中二氧化硫残留研究

• 作者: 余以刚 刘志坚 黄伟 黎乔安
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 二氧化硫 残留 荔枝 贮藏
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 311-313
• 页数: 3页
• 分类号: S667.1
• 字数: 2317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.082

摘要

研究了经熏硫处理荔枝在贮藏过程中二氧化硫残留的变化.采用相同的处理方法,对不同的品种而言,果皮和果肉中的二氧化硫残留会相差较大.对于适量熏硫的荔枝,在2℃下贮藏,2d后果皮中的二氧化硫含量不超过200×10-6,而且在2℃下贮藏,10d以后果肉中的二氧化硫含量才能降至10×10-6以下.对于过量熏硫荔枝,在2℃下贮藏,26d内果皮中的二氧化硫含量仍然超出150×10-6,果肉中的二氧化硫含量在16d后才能降到10×10-6以下.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄伟		64	392	10.0	17.0
2	余以刚		6	100	5.0	6.0
3	刘志坚		5	30	3.0	5.0
4	黎乔安		1	18	1.0	1.0