臭氧在果蔬贮藏保鲜中的研究与应用

• 作者: 王文生 石志平 罗云波
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果品 蔬菜 臭氧 贮藏
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 热点评述
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: S609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2004.01.003

摘要

对臭氧在浆果类水果、仁果类水果、柑橘类水果、干果类、蔬菜及食用菌上的研究与应用进行了综述,同时也阐述了臭氧对于降低贮藏环境中乙烯、诱导果蔬抗性产生的作用,并提出了在实际生产中应用臭氧时应注意的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波	中国农业大学食品营养与工程学院	257	3241	29.0	44.0
2	王文生	中国农业大学食品营养与工程学院	87	687	14.0	22.0