茶叶功能及产品开发研究现状

• 作者: 叶新民
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 学科: 经济
• 关键词: 茶叶 功能成分 提取
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 茶叶科技
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: F3
• 字数: 3214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1253.2004.02.018

摘要

茶叶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱等有益健康的功能成分,茶及茶制品也因其低热量、纯天然和保健特性受到越来越普遍的欢迎.本文简要介绍了茶叶中主要活性成分的提取工艺、功能及其应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶新民		5	91	2.0	5.0