贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气成分的GC/MS分析

• 作者: 张予林 李华 胡博然
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 霞多丽 干白葡萄酒 香气成分 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2004.03.016

摘要

目的:研究宁夏贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气的化学成分.方法:采用溶液萃取法提取霞多丽干白葡萄酒中的香气成分;用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量.结果:分离出33个峰,鉴定出32个香气化学成分,共占其色谱流出组分总量的98.97%,其中相对含量以3-甲基-丁醇、丁二醇二乙酯、辛酸、苯乙醇、2-甲基丙醇、己酸、2-羟基丙酸乙酯、2,3-丁二醇、癸酸、二氢化-2(3氢)呋喃酮等为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	张予林	西北农林科技大学葡萄酒学院	37	428	12.0	20.0
3	胡博然	西北农林科技大学葡萄酒学院	12	461	11.0	12.0