延长黄熟香蕉货架期的研究

• 作者: 王向阳
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 香蕉 贮藏 1-甲基环丙烯 包装气调贮藏 乙烯
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 429-433
• 页数: 5页
• 分类号: S668.1
• 字数: 3925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2004.05.009

摘要

实验研究了热水处理、包装自发气调(MAP)、乙烯吸收剂、1-甲基环丙烯(1-MCP)、贮藏温度、多菌灵等对黄熟香蕉货架期的影响.对香蕉的有机酸和总可溶性固形物含量、色差值、包装袋内的CO2浓度进行了测定.结果显示:在(28±2)℃贮藏条件下,黄熟香蕉的货架期只有1d.1-MCP延长黄熟香蕉货架期效果最好,可以延长4d;10%CO2和2%O2的MAP气调和乙烯吸收剂可延长货架期1d;500 mg/kg多菌灵48℃热处理浸泡香蕉30s,延长货架期1d.50℃以上高温预处理15min,引起黄熟香蕉热害;pH 4.5酸性溶液48℃浸15min,也有明显伤害.48℃高温预处理15min,没有引起伤害.黄熟香蕉对冷害敏感.应用500mg/kg多菌灵浸果30s,晾干后放入0.04mm厚聚乙烯袋内,放入0.8%乙烯吸收剂,换气后初始CO2为10%,O2为2%,袋内注射1-MCP,使最终浓度达0.13mmol/L,可使黄熟香蕉货架期由原来的1d延长到6d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向阳	浙江工商大学食品系	94	793	16.0	23.0