Glu-1和Glu-3等位变异对小麦加工品质的影响

• 作者: Pe(n)a R J 何中虎 刘丽 周阳 张艳 阎俊
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 普通小麦 十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 1BL/1RS易位 加工品质
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 959-968
• 页数: 10页
• 分类号: S512
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0496-3490.2004.10.001

摘要

Glu-1位点等位基因编码的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和Glu-3位点等位基因编码的低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)是决定小麦加工品质的重要因素.用优质面包小麦中优9507的两个杂交组合,即中优9507/鲁麦5号和中优9507/晋麦45 F5代,澳大利亚优质面包小麦Sunstate的两个杂交组合,即Sunstate/济南16和Sunstate/鲁麦21 F2代,研究了Glu-1和Glu-3位点等位变异对小麦加工品质的影响.结果表明,当材料为非1BL/1RS易位系时,位点对小麦加工品质的贡献大小为Glu-D1>Glu-A3≥Glu-B1;当材料为1BL/1RS易位系时,位点对小麦加工品质的贡献大小为Glu-B3>Glu-D1>Glu-A1.1BL/1RS易位对SDS沉降值、和面时间和耐揉性均有显著负面影响.就单个亚基而言,Glu-A1位点1>N,Glu-B1位点17+18>7+8>7+9,Glu-D1位点5+10>2+12、3+12和4+12,Glu-A3位点GluA3d和GluA3b>GluA3a,Glu-B3位点GluB3d>GluB3b和GluB3h>GluB3j.亚基组合为1、7+9、5+10、GluA3d、GluB3b和1、7+8、5+10、GluA3d、GluB3d的材料,加工品质优良,亚基组合为1、7+8、2+12、GluA3a、GluB3d和N、7+9、3+12、GluA3d、GluB3j的材料加工品质较差.