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论粮食霉变中的生物化学
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摘要：
对粮食霉变的实质、过程和表征进行了介绍,并重点讲解了粮食霉变中脂类、糖类和蛋白质的生物化学变化.
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研究主题发展历程
节点文献
粮食
霉变
生物化学
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食储藏
主办单位：
国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所
中国粮油学会储藏分会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1000-6958
CN：
51-1243/S
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市青羊区广富路239号N区32栋
邮发代号：
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
1730
总下载数（次）
4
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