果蔬纤维湿法超细粉碎关键技术研究

• 作者: 张志森 张裕中 高友生
• 来源期刊: 轻工机械
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 纤维 粉碎
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究·设计
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS203
• 字数: 2743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2895.2004.02.012

摘要

对果蔬纤维组织结构和断裂机理进行了分析,得到了对果蔬纤维湿法超细粉碎较为有效的粉碎方式;研究了几种果蔬纤维湿法超细粉碎设备的湍流域特性参数与关键结构和操作参数间的关系,并分析了这些设备的粉碎效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张裕中	江南大学生化与食品机械研究所	88	597	12.0	18.0
2	张志森	江南大学生化与食品机械研究所	11	200	8.0	11.0
3	高友生	江南大学生化与食品机械研究所	8	91	7.0	8.0