功能性寡肽压缩饼干的研制

• 作者: 梁歧 王隽 蒲云健
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 寡肽 压缩饼干 工艺参数
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 烘焙食品
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文应用单因素试验和正交实验法对影响功能性寡肽压缩饼干质量的各因素进行了较为详细的研究,并对本工艺的特点作了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁歧	中国人民解放军军需大学军需工程系	10	94	4.0	9.0
2	王隽	中国人民解放军军需大学军需工程系	8	18	2.0	4.0
3	蒲云健	中国人民解放军军需大学军需工程系	5	11	3.0	3.0