牦牛乳业的开发与利用

• 作者: 潘和平 阎萍
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 经济
• 关键词: 牦牛 产奶性能 加工
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 宏观综述
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: F3
• 字数: 3340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.07.003

摘要

牦牛是青藏高原高寒牧区特有的畜种,具有乳、肉、毛、役兼用的多种经济用途.牦牛乳的特点是干物质和脂肪的含量高,风味独特,品质优良.目前,牦牛产区多采取传统加工方式生产牦牛乳制品--酸奶、奶油、干酪素、其他乳制品(酥油及酥油糌粑、奶饼和奶皮子).但开发特殊功能的奶产品和新型商业奶制品,提高牦牛的产奶性能,是我国青藏高原奶业生产和发展的途径之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘和平	西北民族学院食科系	44	358	13.0	17.0
2	阎萍	中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所	114	620	14.0	21.0