显齿蛇葡萄生化成分分析

• 作者: 何国庆 张友胜 杨伟丽 熊皓平
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 显齿蛇葡萄 水浸出物 多酚类化合物 黄酮类化合物
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2004.03.015

摘要

分析了显齿蛇葡萄春、夏、秋幼叶、幼茎及春、夏幼嫩茎叶加工样中水浸出物、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总灰分等.结果表明:显齿蛇葡萄春、夏幼嫩茎叶的水浸出物含量高(近50%),其中水溶性糖含量约为10%,氨基酸含量约为5%,具有丰富药理功能的多酚类化合物含量约为20%,黄酮类化合物含量在30%以上,其黄酮类化合物含量之高在植物界中十分罕见.由此说明显齿蛇葡萄可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨伟丽	湖南农业大学食品科技学院	57	1624	24.0	39.0
2	何国庆	浙江大学生物系统工程与食品科学院	279	3858	34.0	45.0
3	熊皓平	浙江大学生物系统工程与食品科学院	9	247	8.0	9.0
5	张友胜	广东省农业科学院蚕业研究所	44	397	11.0	19.0