植物奶油粉产品特性及其在婴儿配方乳粉中的应用

• 作者: 汤惠民 熊华 熊小青 郑为完
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 植物奶油粉 婴儿配方乳粉 微胶囊 营养功能
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 字数: 3602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.09.015

摘要

婴儿配方乳粉专用粉末油脂可称为植物奶油粉,其物理结构与乳粉一致,营养成分及性能与母乳接近,弥补了牛乳粉营养成分的某些不足之处.奶油粉油脂富含亚油酸,为乳糖(或90乳清粉)或糊精、酪蛋白等壁材包埋,赋予了产品与乳粉更好的流动、乳化和溶解性,是婴儿配方乳粉理想的配料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊华	南昌大学教育部食品科学重点实验室	124	1083	18.0	27.0
2	郑为完	南昌大学教育部食品科学重点实验室	91	1033	18.0	26.0
3	熊小青	南昌大学教育部食品科学重点实验室	6	93	5.0	6.0
4	汤惠民	南昌大学教育部食品科学重点实验室	2	32	2.0	2.0