椿芽的烹制方法

• 作者: 季玉娜
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿 食盐 椿芽 豆腐 鸡蛋 香味 香油 方法 腌制 洗净
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

香椿又名椿芽、香椿头等。它颜色碧绿,香味浓郁,鲜嫩清脆,具有独特的香味,是深受人们青睐的佳蔬。香椿的吃法很多,可鲜食、腌制咸菜,也可作配菜,烹调出多种名菜。最常见的有以下几种。 1.鸡蛋炒香椿香椿洗净切碎后,打进几个鸡蛋,加适量食盐和佐料拌匀,放锅内加油炒熟即成。 2.豆腐拌香椿把豆腐切成2—3厘米的方丁,把香椿加少许食盐,放入盆内,倒入开水盖严,泡5分钟后取出,切成碎末拌入豆腐丁,然后加香油味精、食盐调拌即成。