高压电场干燥胡萝卜的试验研究

• 作者: 丁昌江 梁运章
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 高压电场 胡萝卜 干燥
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 220-222
• 页数: 3页
• 分类号: S375|O441.4
• 字数: 2728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.04.052

摘要

针对热敏性物料干燥提出一种高压电场干燥的新型干燥技术,以胡萝卜为对象进行高压电场干燥和热风干燥对比试验,及对其干燥后的胡萝卜素进行检测和复水试验.结果表明:高压电场能够加速胡萝卜的干燥,干燥时间缩短43.3%,且能够很好的保留胡萝卜素,高压电场干燥样品的胡萝卜素含量比热风干燥样品高10.86%.高压电场干燥的胡萝卜在复水性上比热风干燥的平均高11.7%.并分析了高压电场干燥机理,认为是电场中载能离子注入、非均匀电场和离子风外部吹动三部分合一的过程,即"电场能传质".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁昌江	内蒙古大学离子束与静电生物工程实验室	9	114	6.0	9.0
3	梁运章	内蒙古大学离子束与静电生物工程实验室	35	459	14.0	19.0