辣椒油树脂的提取及其微胶囊的研制

• 作者: 康旭 李冬生 杨红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 辣椒油树脂 提取 微胶囊 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 调味品
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文利用正交试验对从红辣椒中提取辣椒油树脂的工艺进行了优化.在此基础上用相分离法对辣椒油树脂进行微胶囊化,并对不同pH下制备的辣椒油树脂微胶囊产品进行了初步的分析,同时对产品的稳定性进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康旭	湖北工学院生物工程学院	10	87	5.0	9.0
2	李冬生	湖北工学院生物工程学院	18	265	11.0	16.0
3	杨红	湖北工学院生物工程学院	2	28	1.0	2.0