天然保鲜剂与果蔬采后生理

• 作者: 曾荣 李平 陈金印
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 天然保鲜剂 果蔬 采后生理
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.11.034

摘要

针对化学保鲜剂处理的果蔬有害物质残留问题,文中综述了天然保鲜剂处理对果蔬采后品质、呼吸系统物质以及过氧化物和采后腐烂等方面的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金印	江西农业大学科研处	131	1869	25.0	36.0
2	曾荣		44	312	10.0	17.0
4	李平		22	80	4.0	8.0