4种蔬菜和8种常用天然色素抗氧化活性的研究

• 作者: 王威
• 来源期刊: 天津师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: DPPH 抗氧化作用 BHT 可见光谱
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: Q586
• 字数: 2579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1114.2004.01.007

摘要

用DPPH法对鲜姜等4种常见蔬菜和8种天然色素进行抗氧化作用的研究,研究结果表明:它们都具有抗氧化活性.其中,3种蔬菜和6种天然色素的抗氧化活性较强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王威	天津师范大学化学与生命科学学院	26	690	14.0	26.0