葡萄采后紫外线(UV)处理对白藜芦醇的诱导作用

• 作者: 刘艳娜 李景明 马丽艳
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 白藜芦醇 紫外线 诱导 葡萄
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: S601
• 字数: 2528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2004.04.005

摘要

采用不同剂量的紫外线(254nm)照射处理采后赤霞珠、玫瑰香葡萄,室温避光贮藏24小时后检测葡萄果皮中白藜芦醇的含量变化,以及葡萄可溶性固形物、总酸、总酚和花色素的含量,结果发现:1)在赤霞珠、玫瑰香葡萄果皮中检测到反式白藜芦醇,但未检测到顺式白藜芦醇;2)UV照射处理显著影响了葡萄的花色素、可溶性固形物含量;3)低剂量的UV照射对葡萄果皮中白藜芦醇具有诱导作用,明显提高了白藜芦醇含量,而高剂量UV处理后白藜芦醇含量呈降低趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
2	马丽艳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	35	407	12.0	19.0
3	刘艳娜	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	28	1.0	1.0