玉米蛋白生物活性肽的开发

• 作者: 金英姿
• 来源期刊: 新疆师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 玉米蛋白 生物活性肽 生理功能
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: Q156
• 字数: 2107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9659.2004.02.011

摘要

玉米蛋白含有丰富的蛋白质和独特的氨基酸组成,通过酶法改性可得到大量的生物活性肽.本文介绍了玉米蛋白酶解物中的生物活性肽及其特殊的生理功能,利用低价值的玉米蛋白生产高附加值的生物活性肽具有原料来源丰富、成本低、安全性好等特点,可以充分利用玉米资源,大大提高玉米加工企业的经济效益和社会效益,应用前景十分广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金英姿		46	293	9.0	16.0