速溶银杏粉生产工艺的研究

• 作者: 张苏娥 段蕊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏 淀粉酶 速溶
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS278
• 字数: 2510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.11.019

摘要

研究以银杏为原料生产速溶银杏粉的工艺流程.银杏磨浆后经淀粉酶适度水解喷雾干燥最后得到产品.银杏粉产品具有色泽淡黄、质地均匀、冲调性好的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段蕊	淮海工学院食品工程系	40	470	13.0	21.0
2	张苏娥		2	14	2.0	2.0