肉制品质量管理

• 作者: 白晓丽
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 经济
• 关键词: 肉制品 质量 管理
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: F307
• 字数: 3459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.03.016

摘要

主要探讨了肉制品的质量管理,内容包括原料管理、工艺管理、设施管理、产品管理及流通管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白晓丽	天津科技大学食品科学与生物工程学院	9	41	4.0	6.0