天然防腐剂乳酸链球菌素的研究进展

• 作者: 张焜 蒋永福 黎碧娜
• 来源期刊: 涂装指南
• 学科: 工学
• 关键词: 防腐剂 乳酸链球菌素 食品添加剂 食物 昆虫抗菌肽 鱼精蛋白
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3

摘要

防腐剂是一种重要的食品添加剂，但经长期的研究发现，一些合成防腐剂有诱癌性，致畸性和易引起食物中毒等问题。天然防腐剂具有抗菌性强，安全无毒等优点，因此，近年来对天然防腐剂的研究开发逐渐引人注目。本文作者蒋永福，张焜等介绍了乳酸链球菌素的防腐机理，在食品工业中的应用及今后的发展前景。