杜洛克猪不同胴体部位的肉质参数测定

• 作者: 张伟力 徐继成 王胜 蔡绍倩
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 杜洛克猪 胴体部位 肉质参数
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: S879.2
• 字数: 2080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2004.02.026

摘要

试验测定了10头100kg杜洛克母猪不同胴体部位的肉质参数.结果提示,胴体部位对某些肉质参数有显著影响,与后腿肌肉相比,前肩肌肉系水力较好,肌纤维较细,肌内脂肪含量较高,剪切力值较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟力	安徽农业大学畜牧水产学院	173	1598	21.0	36.0
2	蔡绍倩	安徽农业大学畜牧水产学院	7	37	4.0	6.0
3	徐继成	安徽农业大学畜牧水产学院	7	55	5.0	7.0