戊聚糖的特性及戊聚糖与小麦品质之间关系

• 作者: 姚惠源 李利民 郑学玲
• 来源期刊: 面粉通讯
• 关键词: 戊聚糖 理化特性 纯化 小麦灰分 品质
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 深度加工与综合利用
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 字数: 4679字
• 语种: 中文

摘要

综述戊聚糖在小麦中的分布、测定方法、理化特性、分离纯化方法以及戊聚糖与小麦加工品质、灰分及面包烘焙品质之间的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	李利民	郑州工程学院粮油食品学院	14	477	11.0	14.0
3	郑学玲	郑州工程学院粮油食品学院	7	133	7.0	7.0