金针菇充N2降O2干燥优化试验

• 作者: 刘斌 林启训 陆蒸
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 金针菇 气调干燥 参数优化
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 113-116
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1+5|TS205.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2004.01.027

摘要

采用自行设计的小型气调干燥实验设备,分别以N2、CO2置换部分空气作为干燥介质对金针菇进行对比干制试验,分析了不同状态气体对金针菇干制品质量的影响.结果表明,在干燥室气体O2含量相同的状况下,充N2降O2干燥的产品质量最好.此外,还对金针菇充N2降O2干燥进行优化试验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林启训	福建农林大学食品科学学院	68	630	15.0	21.0
2	陆蒸	福建农林大学食品科学学院	20	291	10.0	17.0
3	刘斌	福建农林大学食品科学学院福建农林大学病毒研究所	66	209	7.0	11.0