纤维素酶对玉米淀粉生产中浸泡效果的影响

• 作者: 李新华 段玉权 马秋娟
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 纤维素酶 浸泡
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 1616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2004.01.006

摘要

本研究通过使用纤维素粗酶制剂对湿法生产玉米淀粉的浸泡工艺的影响进行了研究,结果表明,纤维素粗酶制剂能够显著地缩短玉米淀粉生产的浸泡时间,降低了二氧化硫的使用浓度,在0.1%的二氧化硫浓度的浸泡液中添加0.3%纤维素粗酶制剂,作用时间为12h,其淀粉得率为57.0%,而使用传统的逆流法工艺(实验室模拟)浸泡48h的淀粉得率仅为54.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华		216	1877	22.0	29.0
2	马秋娟		17	176	7.0	13.0
3	段玉权		7	157	6.0	7.0