干酪的营养价值及发展前景

• 作者: 张丹凤 陆东林
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪 营养价值 生产和消费
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 乳业加工
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.09.019

摘要

干酪浓缩了牛奶中的各种成分,具有营养价值高,便于贮运,食用方便等特点,在世界乳制品生产和消费中占有重要地位.中国干酪产销量远低于世界平均水平,成为制约乳业发展的因素之一.本文介绍了干酪生产发展简史,干酪的营养价值,世界干酪生产消费状况;分析了新疆发展干酪生产的有利条件,建议乳品企业审时度势,抓住机遇,投资开发干酪等产品,抢占区内外乳品市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆东林		100	795	16.0	23.0
2	张丹凤		14	203	8.0	14.0