酶制剂在肉品加工业中的应用

• 作者: 陈文静
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶制剂 肉品 加工业
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 肉类食品添加剂
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.08.016

摘要

主要介绍了国外应用于肉品工业的一些酶制剂.为国内酶制剂在肉类加工中的开发应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文静	扬州大学畜牧兽医学院	16	223	7.0	14.0