壳聚糖-酒石酸复合物的制备和研究

• 作者: 夏文水 赵希荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 酒石酸 壳聚糖-酒石酸复合物
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 133-138
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.029

摘要

壳聚糖与酒石酸在一定条件下可生成壳聚糖-酒石酸复合物,实验结果表明电位滴定法可准确测定壳聚糖-酒石酸复合物中酒石酸含量.反应过程中酒石酸使用量越大,复合物中酒石酸含量越高,壳聚糖一酒石酸复合物的粘度大于壳聚糖,并随酒石酸含量增加而增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵希荣	江南大学食品学院	10	219	8.0	10.0
5	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0