红枣制干的加工技术

• 作者: 崔素平
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 制干技术 药用价值 采收 工艺流程
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（8）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.42

摘要

红枣因其风味独特、营养丰富、用途广泛,而在<齐民要术>所论42种果品中居于首位.分析表明,红枣除含有比一般水果高1倍的糖分,较多的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等多种矿物质营养元素外,还含有18种人体所必需的氨基酸,特别是在100g鲜枣肉中含有维生素C300mg～600mg,居所有水果之首.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔素平		4	11	2.0	3.0