茁霉多糖保鲜膜在肉制品保鲜中的应用

• 作者: 刘世玲 唐明 熊泽 邵伟
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茁霉多糖 肉制品 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.08.005

摘要

利用可食性茁霉多糖制成的复合保鲜膜对肉制品进行处理,并置于不同贮藏温度条件下,通过对肉制品的定期测定和分析比较,实验证明:茁霉多糖复合保鲜膜对肉制品有较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学化学与生命科学学院	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学化学与生命科学学院	181	1456	18.0	25.0
3	熊泽	三峡大学化学与生命科学学院	88	873	17.0	22.0
4	刘世玲		22	200	9.0	13.0