甜、糯玉米果穗真空保鲜直接灭菌技术参数分析

• 作者: 张中东 李有义 武忠 翟广谦 董立红 陈永欣 韩永明
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米 糯玉米 真空保鲜 直接灭菌 技术参数
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2004.03.009

摘要

根据授粉后籽粒灌浆的天数、含水率、果穗直径大小对甜玉米、糯玉米进行了分级,研究两类品种各个等级的玉米果穗经真空保鲜直接灭菌(变二次加热为一次加热)产生酸变、胀袋、褐变的临界温度、时间和压力,确定了使产品合格率达95%以上的甜、糯玉米果穗真空保鲜直接灭菌技术参数,保证了加工产品的食用品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永欣	山西省农业科学院玉米研究所	70	401	11.0	18.0
2	翟广谦	山西省农业科学院玉米研究所	65	414	12.0	18.0
3	韩永明	山西省农业科学院玉米研究所	37	165	9.0	11.0
4	董立红	山西省农业科学院玉米研究所	49	211	9.0	12.0
5	武忠	山西省农业科学院玉米研究所	26	47	4.0	4.0
6	张中东	山西省农业科学院玉米研究所	25	196	7.0	14.0
7	李有义		1	2	1.0	1.0