微波在调味粉杀菌中的应用

• 作者: 周勇生
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 调味粉 杀菌
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告
• 页码范围: 16-17,21
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2004.02.004

摘要

用微波对辣椒粉、花椒粉、姜黄粉、甘草粉、陈皮粉、芫荽仁、小茴香等调味粉进行杀菌处理,在微波加热6分钟物料温度100℃时,细菌总数≤3.5万个/克(姜黄粉除外),大肠杆菌数≤30个/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周勇生		2	20	2.0	2.0