酶法水解苦荞麸皮蛋白生产降血压肽

• 作者: 孟宪军 宋金翠 林汝法 陕方
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酶 水解 苦荞 麸皮 蛋白质 ACE活性 降血压肽
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 207-209
• 页数: 3页
• 分类号: S517
• 字数: 3191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.051

摘要

苦荞具有很高的营养价值和保健功能,这己被许多的动物学实验、临床实验、流行病学调查结果所证实,本文试图通过酶法水解苦荞麸皮蛋白研究其降血压作用,从而为降血压功能提供科学的证据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品科学院	338	5732	40.0	57.0
2	陕方		64	699	15.0	23.0
3	林汝法		16	309	9.0	16.0
4	宋金翠		5	92	4.0	5.0